Blue Door Smokehouse（ブルードア スモークハウス）
【住所】819 National Ave Suite 140, Lexington, KY 40502
【電話】(502)
【営業時間】11:00AM～3:00PM (お肉がなくなるまで)（月～木曜日）, 11:00AM～8:00PM（金/土曜日）, 日曜定休日
【Website】サイトはこちらになります FBはこちらです
今回は、全米のグルメサイトでも常に高評価を獲得している、レキシントンの誇るBBQの名店**『Blue Door Smokehouse（ブルー・ドア・スモークハウス）』**をご紹介します。
まず、私たちがイメージする「網でサッと焼くBBQ」と、アメリカ南部のBBQは別物です。日本の「焼肉」とは全く違うもの！
こちら『Blue Door』で提供されているのは、いわゆる「ロウスロー（Low & Slow）」という調理法。厳選されたお肉にスパイス（ドライラブ）を擦り込み、特製のスモーカー（燻製器）で12時間以上かけて、低温の煙でじっくり熱を通します。長時間の加熱により、お肉の繊維がホロホロと解けるほど柔らかくなり、脂身は甘く、スモーキーな香りが芯まで染み込みます。
メニューを見てもピンとこない方のために、代表的な3種類を解説します。
メニュー名 部位・特徴 おすすめの食べ方
Brisket（ブリスケト） 牛の肩バラ肉。BBQの王様！ 一番のおすすめ！ 脂ののった「Fatty」か、赤身の「Lean」を選べますが、まずはFattyでとろける食感を。
Pulled Pork（プルドポーク） 豚の肩肉を細かく引き裂いたもの。 自家製ソースをたっぷりかけて。サンドイッチの具材としても定番です。
Smoked Sausage（ソーセージ） 粗挽きで肉汁たっぷり。 パリッとした食感とスパイスの香りがビールによく合います。
初めての方には、数種類のお肉を一度に楽しめる**「Blue Door Special」**がおすすめです。サイドメニュー2種とパンもついてくるので、ボリューム満点ですよ。
Blue Doorの魅力は、お肉のクオリティ。お肉が売り切れたらその日の営業は終了で、冷凍肉は一切使わず、毎日新鮮な肉をスモーカーに仕込んでいます。
サイドメニューの「コールのスロー（キャベツのサラダ）」や、少し酸味のあるソースでお肉を味変しながら食べるのが通のスタイル。移転して駐車場も広くなり、日本からのお客様を連れて行くのにも最適な場所になりました。
「アメリカに来たからには本物のBBQを食べてみたい！」という方に、Blue Doorは間違いのない選択肢です。ランチタイムは行列ができることも多いので、11時台の早めの訪問を強くおすすめします。